山東農業大學食品科學與工程學院導師李大鵬 正文

　　李大鵬，男，博士，教授，碩士生導師。
　　中國農學會農產品貯藏加工分會理事，山東省食品科學技術學會理事，美國化學學會會員，山東農業大學“1512工程”第二層次人員，兼任食品科學與工程專業主任。主要從事果蔬貯藏保鮮和食品質量控制方面的教學工作，科研方向為食品化學與營養，天然產物化學，果蔬采后生理與分子生物學等。先后參與完成山東省科技廳"果蔬加工保鮮技術與產業化"， "果蔬運銷保鮮技術體系及相關設備的研究與開發"，“現代物流中果品品質調控關鍵技術及管理信息系統研究”，國家自然科學基金項目"干旱脅迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析"；主持完成國家重大科技專項"食品安全關鍵技術應用的綜合示范"子課題"采后蔬菜貯藏、包裝安全性控制技術研究及應用"等課題。目前主持的課題有：國家自然科學基金一項；國家博士后一等資助基金一項；國家“十一五”科技支撐計劃子課題一項；農業部公益性行業科研專項子課題一項，山東省中青年科學家獎勵基金一項，山東省自然科學基金一項。

　　先后在J Agric. Food Chem.，Phytochemistry，Biotechnology Letters， Planta， Physiol. Planta， J Plant Physiol.， Biol. Pharm. Bull.，LWT-Food science and technology，植物生理與分子生物學學報，食品科學，食品與發酵工業等雜志發表論文30余篇，其中SCI收錄10篇。

　　目前主要研究方向： 1、中草藥、果蔬中活性成分的提取、分離、功能鑒定及相關功能食品的研制； 2、天然抑菌劑和保鮮劑的篩選及在果蔬、肉制品等食品中的應用； 3、果蔬采后生理、分子生物學及貯藏技術研究；

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