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華南農業大學食品學院導師：劉曉娟

發布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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華南農業大學食品學院導師：劉曉娟正文

[導師姓名]
劉曉娟

[所屬院校]
華南農業大學

[基本信息]
導師姓名：劉曉娟
性別：
人氣指數：1664
所屬院校：華南農業大學
所屬院系：食品學院
職稱：副教授
導師類型：碩導
招生專業：食品科學與工程、食品工程、食品加工與安全
研究領域：食品化學及功能食品

[通訊方式]
辦公電話：020-85286234
電子郵件：[email protected]
通訊地址：華南農業大學食品學院508室

[個人簡述]
劉曉娟，女，博士，副教授，碩士生導師。廣東省高等學?！扒О偈こ獭毙＜壟囵B對象，華南農業大學“青年骨干教師”，廣東省企業科技特派員、農村科技特派員。2008年畢業于暨南大學任教至今，系統講授《食品化學》、《功能食品學》等課程。研究方向為食品化學及功能食品。近5年來，主持1項國家自然科學基金項目、1項教育部博士點基金項目、2項廣東省自然科學基金項目、1項廣東省科技計劃項目、1項廣東省教育廳項目、1項廣州市科技計劃項目、2項企業橫向課題等，主要參與國家級、省市級各類項目10多項；發表論文30多篇，其中SCI&EI收錄10多篇，申請國家發明專利2項。

[科研工作]
工作經歷
2008年-至今華南農業大學食品學院
科研項目
近5年主持的科研項目
：
1、利用秀麗線蟲模型研究左旋和右旋蝦青素的抗氧化活性差異及其分子作用機制，國家自然科學基金（31401481），2015.1-2017.12
2、基于體外消化/Caco-2細胞模型的食品納米乳液對類胡蘿卜素生物利用率及其機制研究，廣東省自然科學基金，2017.5-2020.5
3、左旋和右旋蝦青素的抗氧化、延緩衰老活性差異及Insulin/IGF-1通路分子作用機制研究，廣州市科技計劃項目（201707010035），2017.5.1-2020.4.30
4、山莓葉中抗腹瀉活性物質的分離鑒定及其作用機理研究，2011年高等學校博士學科點專項科研基金聯合資助課題（20114404120022），2012.1.1-2014.12.31
5、利用山莓葉開發新型高效安全的抗菌飼料添加劑研究，廣東省科技計劃農業公關項目（2012A020602038），2012.1-2014.12
6、山莓葉中抗腹瀉活性物質的分離鑒定及其作用機理研究，廣東省自然科學基金博士啟動項目（粵科基辦字[2011]3號），2011.10-2013.10
7、山莓葉中抗腹瀉活性物質的分離鑒定及其作用機理研究，廣東高校優秀青年創新人才培養計劃項目（育苗工程）（LYM11027），2012.1-2013.12
8、劉曉娟，梅州市有機稻精深加工技術研究項目合作，2013.12-2014.6
9、劉曉娟，五谷雜糧類食品技術研究與產品開發，2014.9-2016.8
近5年主要參與的科研項目
：
1、基于酪蛋白磷酸肽/殼聚糖自組裝構建月見草素納米粒及其吸收機制研究，國家自然科學基金項目（31301445），2014.1-2016.12，排名第4
2、瑞士乳桿菌FX-6發酵乳中抗菌肽鑒定及其作用機理研究，國家自然科學基金項目（C200301），2012.1-2015.12，排名第5
3、超高壓誘導淡水魚糜凝膠及其形成機理研究，國家自然科學基金青年科學基金項目（31101311），2012.1-2014.12，排名第5
4、桉葉多酚抗氧化成分提取分離及其抗氧化作用機理研究，國家自然科學基金青年科學基金項目（31100433），2012.1-2014.12，排名第5
5、番石榴葉降糖活性物質分離純化、結構鑒定與作用機理研究，國家自然科學基金青年科學基金項目（31201321），2013.1-2015.12，排名第6
6、南方特色果蔬脂溶性功能成分的安全高效萃取與微膠囊化技術研究，省國際合作項目（2011B050400026），2012.1-2015.12，排名第7
7、真菌漆酶降解木質素特異性差異機制及產物多樣性研究，2011年高等學校博士學科點專項科研基金聯合資助課題（20114404120026），2012.1.1-2014.12.31，第5
8、陳皮、紫蘇籽脂溶性功能食品配料的安全高效萃取與微膠囊產品共性產業化技術研究”（廣東省教育部產學研結合項目2011B090400183），第7
9、高品質羅非魚生產及廢棄物高值化利用研究及產業化示范.廣東省海洋與漁業廳，2014.1-2015.12，第7
10、“泮塘五秀”營養粉生產工藝的研究及產業化，廣州市科技計劃項目（11BppZLhh1010038），2011.7-2013.12，第8
11、中草藥發酵化妝品的開發及功效評價.2013.11-2016.2,第2
12基于植物甾醇的新型脂質體研究，華南農業大學校長基金，2010-2011，第5
13、從化特色涼果新產品開發，橫向項目，2011.1-2012.6，第2
14、華南農業大學（食品學院）-廣州市珍奇味食品有限公司共建華農大-珍奇味農產品深加工產學研研發中心，橫向項目，2011.1-2016.12，第3
15、保健食品DS0706—03口服液成品及中間品穩定性試驗研究，橫向項目，2010.1-2011.12，第8
發表論文
近5年以第一作者和通訊作者發表論文
：
[1]XiaojuanLiu,*MingyueSong,ZiliGao,XiaokunCai,WilliamDixon,XiaofengChen,YongCao,HangXiao.StereoisomersofAstaxanthinInhibitHumanColonCancerCellGrowthbyInducingG2/MCellCycleArrestandApoptosis.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2016,64(41):7750–7759（SCI收錄）
[2]XiaojuanLiu*,QingxinLuo,KanyasiriRakariyatham,YongCao,TimothyGoulette,XinLiu,HangXiao*.Antioxidationandanti-ageingactivitiesofdifferentstereoisomericastaxanthininvitroandinvivo.JournalofFunctionalFoods,2016,25：50–61（SCI收錄）
[3]XiaojuanLiu,YIchengHuang,YunjiaoChen,YongCao*.Partialstructuralcharacterization,aswellasimmunomodulatoryandanti-agingactivitiesofCP2-c2-s2polysaccharidefromCordycepsmilitaris.RSCAdv.,2016,(6):104094-104103（SCI收錄）
[4]XiaojuanLiu*,QingxinLuo,YongCao,TimothyGoulette,XinLiu,HangXiao*.MechanismofDifferentStereoisomericAstaxanthininResistancetoOxidativeStressinCaenorhabditiselegans.JournalofFoodScience,2016,81(9):2280-2287（SCI收錄）
[5]XiaojuanLiu*,DavidJulianMcClements,YongCao,HangXiao*.ChemicalandPhysicalStabilityofAstaxanthin-EnrichedEmulsion-BasedDeliverySystems.FoodBiophysics,2016,11(3):302-310（SCI收錄）
[6]XiaojuanLiu,QingxinLuo,YongCao,XinLiu,HangXiao.Antioxidativeactivityof(3R,3R’)and(3S,3S’)astaxanthininCaenorhabditiselegans.TheFASEBJournal,2016,30(No.1Supplement):689.1（SCI收錄）
[7]XiaojuanLiu,JiquanDu,YangwenOu,HongXu,XuexiangChen,AimeiZhou,LipingHe,YongCao*.Degradationpathwayofcarnosicacidinmethanolsolutionthroughisolationandstructuralidentificationofitsdegradationproducts.EuropeanFoodResearchandTechnology,2013，237(4):617-626（SCI收錄）
[8]XiaojuanLiu*,YinghuaWu,LichaoZhao,SuyaoXiao,AimeiZhou,XinLiu.DeterminationofAstaxanthininHaematococcuspluvialisbyFirst-OrderDerivativeSpectrophotometry.JournalofAOACInternational,2011，94(6):1752-1757（SCI收錄）
[9]XiaojuanLiu,FenglinHe,LichaoZhao,AimeiZhou,XinLiu*.Synergisticantioxidantactivityofsweetpotatoextractsincombinationwithteapolyphenolsandpuerariaflavonoidinvitro.AdvanceJournalofFoodScienceandTechnology,2014，6(2):215-220（EI收錄）
[10]劉曉娟，何鳳林，趙力超，劉欣番薯提取液與茶多酚、葛根黃酮對PC12細胞的協同抗氧化研究.現代食品科技，2015,31(12):14-18(EI收錄)
[11]劉曉娟,龔麗,毛新,趙力超,周愛梅,劉欣*.高溫短時氣流膨化薏米工藝優化.農業工程學報,2012，28(15):258-263（EI收錄）
[12]劉曉娟*,伍穎華,趙力超,周愛梅,劉欣.響應面法優化雨生紅球藻中蝦青素的提取條件.食品科技,2012，37(2):233-237
[13]劉曉娟,杜征,趙力超,周愛梅,劉欣*.HS-SPME-GC-MS分析毛蝦酶解液揮發性成分.食品科學,2012，33(14):175-180
[14]劉曉娟,楊磊,杜征,趙力超,周愛梅,劉欣*.中國毛蝦酶解產物的功能性質研究.食品工業科技,2012，33(12):136-139
[15]劉曉娟,楊磊,毛新,趙力超,周愛梅,劉欣*.薏米難糊化的機理研究.中國食品學報,12(7):55-59,2012
[16]劉曉娟，楊磊，毛新，趙力超，周愛梅，劉欣.高溫短時氣流膨化后薏米的煮熟特性研究，食品工業科技，2012，33（16）：153-156
[17]劉曉娟，曹庸，趙力超，劉欣.案例式教學法在《功能食品學》教學中的應用.中國科教創新導刊，2011，34：98
[18]常云佩,劉曉娟*,周麗萍,熊平,陳雪香,曹庸.山莓葉抑制兔離體腸運動活性物質的提取及活性穩定性研究.現代食品科技,2014,30(4):85-92（EI收錄）
[19]羅卿心，劉曉娟*，曹庸，劉欣.雨生紅球藻中3S,3S’蝦青素的分離純化和手性檢測.食品科技,2015,40(1):253-257.
[20]章麗，劉曉娟*，熊平，陳雪香，曹庸.山莓葉醇提物對不同模型小鼠腹瀉的影響.現代食品科技,2012,28(9):1111-1115
[21]李竹君,劉曉娟*,張摯旋,溫柔,陳文通,趙俊峰.蘆薈紅棗奶的制作工藝研究.安徽農業科學,2010,38(25):13822-13824,14024
[22]張瑞蓮，劉曉娟*，張苗，熊平，陳雪香，曹庸利用兔離體腸模型研究山莓葉的抗腹瀉作用機理現代食品科技，2015，31(8):18-24（EI收錄）
[23]羅卿心，劉曉娟*，曹庸，賀麗蘋，趙力超，劉欣.蝦青素對秀麗隱桿線蟲衰老的影響及其機制的初步研究,現代食品科技，2015,31(9):56-60（EI收錄）
[24]陳雪香，劉曉娟*，周麗萍，張瑞蓮，楊洋，曹庸.山莓葉乙醇提取物與抗生素的協同抑菌效果研究.廣東農業科學，2015，42(7):71-76.
科研創新
[1]劉曉娟、趙力超、林日高、周愛梅、何鳳林.一種功能性番薯干及其制備方法，201210108017.X,發明專利
[2]方曉濤、張好意、劉曉娟.一種具有清咽潤喉功能的廣式涼果及其制備方法.201310016853.X，發明專利

[教育背景]
2015.7-2016.7美國馬薩諸塞州立大學訪問學者
2005.9-2008.6暨南大學博士
2003.9-2005.6暨南大學碩士
1999.9-2003.6煙臺大學學士

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